Рецепты

Мы в Instagram

В отличие от целого лобстера, которого почти невозможно есть деликатно, с запеченным хвостом лобстера все будет намного эстетичнее. Совершенное и нежное мясо поверх яркого красного панциря. Все, что вам нужно сделать, это вкушать и наслаждаться.
Конечно, это требует немного большего усилия со стороны того, кто готовит. Твердая оболочка лобстера должна быть разрезана, а мясо размещено поверх панциря. 
Но, в конце концов, у вас прекрасная еда, которая не требует нагрудников и кучу салфеток. 
Для этого рецепта хвостов  мы используем соус из коричневого масла с петрушкой, лимонной цедрой, луком-шалот и поджаренными орехами. Если вы не хотите заморачиваться с приготовлением соуса, вы можете просто использовать растопленное сливочное масло с солью, перцем и, возможно, небольшим количеством паприки. 
Но все же, настоятельно рекомендуем приготовить по рецепту. 
Поджаренные орехи также добавляют вкус и прекрасный хруст. 
Если вы готовите замороженные хвосты лобстера, подготовьте миску с холодной водой с 1 столовой ложкой соли. Перемешать, чтобы растворить соль. Поместите хвосты омара в воду. Оставьте на полчаса или час до полной разморозки.
Самая сложная часть работы с хвостами - открыть панцирь так, чтобы вытащить мясо через разрез, который вы сделали.
Будьте осторожны, работая с особо твердой оболочкой, чтобы не порезаться. 
Ингредиенты
2 хвоста лобстера 
1/4 стакана несоленого сырого фундука
8 столовых ложки несоленого сливочного масла
2 ст.л. измельченного лука-шалота
1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры
Щепотка соли

1.Обжарьте фундук в маленькой сковороде на среднем огне. Когда он слегка поджарится, пересыпьте его в сухое чистое полотенце для посуды. Потрите фундук, чтобы удалить как можно больше темных шкурок. Крупно нарезать их и отложить.
2.В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне. После того, как масло расплавится, оно вспенится. Продолжайте нагревать, и вскоре масло потемнеет и приобретёт прекрасный ореховый вкус. Процедите через ситечко, 2 ст.л. отделите и отложите.
3.В оставшееся масло добавьте измельченный фундук, петрушку, лук-шалот, лимонную цедру и соль. Отложите.
В отличие от целого лобстера, которого почти невозможно есть деликатно, с запеченным хвостом лобстера все будет намного эстетичнее. Совершенное и нежное мясо поверх яркого красного панциря. Все, что вам нужно сделать, это вкушать и наслаждаться. Конечно, это требует немного большего усилия со стороны того, кто готовит. Твердая оболочка лобстера должна быть разрезана, а мясо размещено поверх панциря. Но, в конце концов, у вас прекрасная еда, которая не требует нагрудников и кучу салфеток. Для этого рецепта хвостов мы используем соус из коричневого масла с петрушкой, лимонной цедрой, луком-шалот и поджаренными орехами. Если вы не хотите заморачиваться с приготовлением соуса, вы можете просто использовать растопленное сливочное масло с солью, перцем и, возможно, небольшим количеством паприки. Но все же, настоятельно рекомендуем приготовить по рецепту. Поджаренные орехи также добавляют вкус и прекрасный хруст. Если вы готовите замороженные хвосты лобстера, подготовьте миску с холодной водой с 1 столовой ложкой соли. Перемешать, чтобы растворить соль. Поместите хвосты омара в воду. Оставьте на полчаса или час до полной разморозки. Самая сложная часть работы с хвостами - открыть панцирь так, чтобы вытащить мясо через разрез, который вы сделали. Будьте осторожны, работая с особо твердой оболочкой, чтобы не порезаться. Ингредиенты 2 хвоста лобстера 1/4 стакана несоленого сырого фундука 8 столовых ложки несоленого сливочного масла 2 ст.л. измельченного лука-шалота 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры Щепотка соли 1.Обжарьте фундук в маленькой сковороде на среднем огне. Когда он слегка поджарится, пересыпьте его в сухое чистое полотенце для посуды. Потрите фундук, чтобы удалить как можно больше темных шкурок. Крупно нарезать их и отложить. 2.В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне. После того, как масло расплавится, оно вспенится. Продолжайте нагревать, и вскоре масло потемнеет и приобретёт прекрасный ореховый вкус. Процедите через ситечко, 2 ст.л. отделите и отложите. 3.В оставшееся масло добавьте измельченный фундук, петрушку, лук-шалот, лимонную цедру и соль. Отложите.
Новинка в магазинах #chef_lobster ! Черноморский рапан! Ели такого? У нас есть рецептик 😘
Черноморский рапан, белый гриб и три текстуры цветной капусты 🙂 ИНГРЕДИЕНТЫ
320 г рапанов
500 г свеклы
160 г белых грибов
600 г цветной капусты
80 г сливочного масла
200 г растительного масла
2 лимона
800 мл молока
200 мл сливок
120 г укропа
20 г тимьяна
соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

У белых грибов зачистите ножку, отварите их в подсоленной воде в течение 15 минут, слейте воду, остудите, порежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2

Из очищенной свеклы приготовьте свекольный фреш.
Шаг 3

Соцветия цветной капусты (200 г) нарежьте тонкими дольками. Другую партию цветной капусты (200 г) очистите от ножек и сварите в небольшом количестве молока с добавлением тимьяна и соли до готовности (приблизительно 30 минут). Затем капусту вместе с молоком взбейте в блендере, добавьте туда немного сливочного масла и сливок. Консистенция должна быть кремовой, однородной, негустой. Возьмите еще часть цветной капусты (200 г), разделите на небольшие соцветия (1х1 см) и положите их в кипящий свекольный фреш (подсоленный, с добавление небольшого количества сахара).
Шаг 4

Рапана зачистите от юбки (жесткий ободок) и промойте. Первый раз варите в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем смените воду, добавьте нарезанный укроп, половинку лимона, соль и варите 30-40 минут. Надо обязательно помешивать рапана, пока он варится, чтобы он не пригорал ко дну кастрюли. В конце варки добавьте сливочное масло.
Шаг 5

На разогретую сковородку налейте растительное масло и пожарьте ломтики белых грибов до золотистого цвета. То же самое сделайте с соцветиями цветной капусты в свекольном фреше.
Шаг 6

На тарелку выложите пюре из цветной капусты, на него красиво положите готовый рапан, грибы, соцветия и ломтики цветной капусты.
Новинка в магазинах #chef_lobster ! Черноморский рапан! Ели такого? У нас есть рецептик 😘 Черноморский рапан, белый гриб и три текстуры цветной капусты 🙂 ИНГРЕДИЕНТЫ 320 г рапанов 500 г свеклы 160 г белых грибов 600 г цветной капусты 80 г сливочного масла 200 г растительного масла 2 лимона 800 мл молока 200 мл сливок 120 г укропа 20 г тимьяна соль, перец по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 У белых грибов зачистите ножку, отварите их в подсоленной воде в течение 15 минут, слейте воду, остудите, порежьте тонкими ломтиками. Шаг 2 Из очищенной свеклы приготовьте свекольный фреш. Шаг 3 Соцветия цветной капусты (200 г) нарежьте тонкими дольками. Другую партию цветной капусты (200 г) очистите от ножек и сварите в небольшом количестве молока с добавлением тимьяна и соли до готовности (приблизительно 30 минут). Затем капусту вместе с молоком взбейте в блендере, добавьте туда немного сливочного масла и сливок. Консистенция должна быть кремовой, однородной, негустой. Возьмите еще часть цветной капусты (200 г), разделите на небольшие соцветия (1х1 см) и положите их в кипящий свекольный фреш (подсоленный, с добавление небольшого количества сахара). Шаг 4 Рапана зачистите от юбки (жесткий ободок) и промойте. Первый раз варите в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем смените воду, добавьте нарезанный укроп, половинку лимона, соль и варите 30-40 минут. Надо обязательно помешивать рапана, пока он варится, чтобы он не пригорал ко дну кастрюли. В конце варки добавьте сливочное масло. Шаг 5 На разогретую сковородку налейте растительное масло и пожарьте ломтики белых грибов до золотистого цвета. То же самое сделайте с соцветиями цветной капусты в свекольном фреше. Шаг 6 На тарелку выложите пюре из цветной капусты, на него красиво положите готовый рапан, грибы, соцветия и ломтики цветной капусты.

Новости